Trigo

Trigo no Brasil


No Brasil, o trigo chegou em 1534, trazido por Martim Afonso de Souza. A trajetória desse cereal no país teve altos e baixos, desde problemas fitossanitários até políticas governamentais. Hoje, somos praticamente autossuficientes, graças a décadas de pesquisa e desenvolvimento agrícola, consolidados com a criação da Embrapa Trigo em 1974.


Na confeitaria, o trigo é uma estrela versátil, proporcionando texturas macias e elásticas em pães, bolos e biscoitos. No entanto, a discussão em torno do glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio, ganhou destaque nos últimos anos.


É importante esclarecer que, para a maioria das pessoas saudáveis, o glúten não é prejudicial. Estudos mostram que a ingestão moderada de trigo não aumenta o risco cardiovascular. Doenças como a doença celíaca e a sensibilidade não celíaca ao glúten afetam uma parcela da população, mas a maioria pode desfrutar dos benefícios do trigo.


É importante esclarecer que, para a maioria das pessoas saudáveis, o glúten não é prejudicial. Estudos mostram que a ingestão moderada de trigo não aumenta o risco cardiovascular. Doenças como a doença celíaca e a sensibilidade não celíaca ao glúten afetam uma parcela da população, mas a maioria pode desfrutar dos benefícios do trigo.


A diversidade de produtos derivados do trigo, desde os tradicionais pães até os mais elaborados na confeitaria, destaca-se. Alguns médicos ressaltam que dietas sem glúten não são recomendadas para a população geral, e a exclusão desse componente pode, inclusive, acarretar em riscos para a saúde cardiovascular.

Mitos e verdades sobre a Proteína Glúten


Em um cenário marcado por diversas dietas populares, o debate sobre o glúten se tornou um ponto de grande controvérsia. A proibição desse elemento tem sido propagada como uma solução milagrosa para a perda de peso e saúde. Mas, afinal, o glúten é prejudicial à saúde? Existe necessidade real de retirá-lo da alimentação ?


Para esclarecer essa questão, é fundamental compreender o que é o glúten e sua relação com a saúde.

Afinal, o que é Glúten ?


É uma proteína de armazenamento dos grãos de trigo, servindo como uma reserva biológica de aminoácidos e minerais que a planta usa quando não consegue esses nutrientes no ambiente. Por ser de difícil digestão, pode causar sintomatologia, ou seja, mal estar.

Sua formação é feita quando a farinha dos grãos é misturada com a água, e quanto mais sovada for, mais glúten será liberado, trazendo maior elasticidade e textura.

Para quem o Glúten não é indicado ?


Contrariando algumas crenças, estudos e pesquisas não sustentam que o glúten é prejudicial ao organismo de pessoas saudáveis. Ao contrário, quando consumido de forma equilibrada, auxilia na manutenção das bactérias intestinais, essenciais para a digestão adequada.


A dieta restritiva de glúten só se mostra imprescindível para aqueles que têm reações adversas ao seu consumo, como portadores de doença celíaca ou intolerância ao glúten. É importante ressaltar que eliminar o glúten da alimentação não resulta, necessariamente, em perda significativa de peso.


Alimentos que contêm trigo, cevada e centeio representam as principais fontes de glúten no dia a dia. Se você é diagnosticado com doença celíaca, deve atentar-se aos rótulos dos alimentos, enquanto para quem busca uma reeducação alimentar ou perda de peso, a orientação de um profissional é crucial.

Enquanto o glúten é frequentemente associado a efeitos negativos na saúde, estudos também sugerem que seu consumo não é nocivo para pessoas saudáveis que não apresentam sensibilidade ao elemento. A exclusão do glúten, pode predispor a doenças crônicas, como diabete ou doenças cardiovasculares e em muitos casos, pode levar a uma escolha equivocada de alimentos processados, ou com maior teor de gorduras, ocasionando problemas como ganho de peso e desequilíbrios de açúcar no sangue.


Em um contexto que envolve saúde e nutrição, é essencial destacar que não há alimentos totalmente bons ou ruins. O segredo está no equilíbrio e na compreensão do que seu corpo demanda. Priorize seu bem-estar, busque orientação profissional e conheça como seu corpo reage aos alimentos que consome. Lembre-se, a saúde é individual e demanda um olhar atento e cuidadoso.