Pistacchio del Bronte

Por que o Pistache do Bronte é tão especial ?

Bronte, uma cidade encantadora situada nas encostas do Etna, Sicília (Itália), abriga um tesouro verde exclusivo: o Pistache Bronte DOP (Denominação de Origem Protegida).

Fatores únicos como sua cultivação em solo vulcânico (rico em nutrientes e minerais) e irrigação pela água nascente de montanhas próximas, incorporam o sabor e qualidade marcantes desses pistaches.

As Pistacias dão frutos aproximadamente a cada dois anos. As frutas aglomeradas são as “drupas”, com polpa carnosa envolvendo uma única semente, o pistache. Toda sua produção é artesanal e feita por pequenos agricultores da região, pois o solo rochoso e região íngreme não permitem o acesso de máquinas. A história do cultivo local se entrelaça com a própria essência do pistache de Bronte.

Essa colheita manual garante que apenas as frutas mais maduras sejam colhidas, resultando em um produto de qualidade impecável. As sementes são cuidadosamente separadas das cascas, passando por um processo de secagem natural antes de serem desfrutadas como petisco ou incorporadas em diversas criações culinárias.

Anualmente, entre os meses de setembro e outubro, acontece o Festival do Pistache conhecido como "Sagra del Pistacchio".  A criatividade é explorada com uma variedade incrível de produtos à base de pistache, ou temperados. Por toda a cidade é possível encontrar barraquinhas e apresentações da cultura local.

Sua reputação ultrapassa as fronteiras da Capital do Pistache com aproximadamente 20 Mil habitantes, resultando na exportação de grande parte da produção desses frutos secos para o mundo. A cor verde e aroma e sabor intensos, são características que conquistam paladares ao redor do globo, destacando-se dos pistaches de outros países, que geralmente possuem tonalidade amarelada e sabor mais suave. 

Em nossa Confeitaria já realizamos algumas edições de Choux Cream recheada com esse verdadeiro “ouro verde”. 

Seu custo costuma ser mais alto por carregar todos esses atributos incríveis, mas com certeza vale a pena provar essa experiência pelo menos uma vez, para entender um pouco a cultura do Bronte através do sabor…